自制凉皮的做法_自制凉皮怎么做_美灵子的菜谱

1张图片“看同事放的朋友圈忽然也很想要不吃凉皮，马上动手做” 食材明细主料面粉低筋粉300克辅料花生油适度麻辣口味煮工艺数小时耗时普通可玩性制做凉皮的作法步骤1面粉揉成面团，睡半小时一个数小时都行，可以做到其他事情2洗面。面团放盆里，煮沸半盆开始洗面。如此重复，把揉出的面水倒入另外的盆里。再度煮沸揉出面团中的淀粉，以后水清为止。

3洗面后的面筋摸成团，上锅煮熟，煮半小时。4回应面水。面水静置4小时后不会看见上层是清水，喝清水，拿勺子搅匀就变为了凉皮的制作原料啦。

5蒸凉皮。火烧一锅热水，放进蒸隔。所取一不锈钢盘，用手沾一点花生油在盘底，一定要均匀分布，有毛刷最差，没不能用手。

用手沾也挺好，我没有寻找毛刷就是用手沾的。然后杯子一勺面粉水，不要太薄也无法过于薄。铺平盘底后放进蒸锅，大火煮两分钟放入，一定要蒸得面皮自燃才算蒸好了，否则口感不劲道。

6漏凉皮。拿一勺，沿着圆形边边撬一下，揭下整张凉皮7整张凉皮。维持原始，接着反复上面的步骤做到第二张，第三张8直到面水全部逆圆圆的凉皮9托面筋。

面筋煮熟放凉切片。好的面筋口感是脆弹的，有许多的小孔。洗面时要洗得整洁才有这样的效果10托凉皮。

放凉的凉皮托条，相间依个人爱好。因为我是放在明天不吃所以没蒸调料。小窍门1.洗面时要洗整洁。2.煮凉皮时一定要看见自燃才能拿出来。

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